今夜の夕飯の一品にえのきのスープを作りました。えのきは細かくした方が栄養価が高くなると何かで知り、フードプロセッサーにかけてスープを作ってみたのが2ヶ月程前でした。それ以後 “えのき”というと スープに! 作り方です。 1 えのき一袋に対し水300ccを入れてフードプロセッサーを回転させます。約1分ほどでトロトロになります。 2 お鍋に移してトマトジュースで濃度を加減し、マギーブイヨン1個を入れて火にかけてかきまぜながら塩コショウで味を整えます。 これを基本スープにして、この中にジャガイモ(小さく切って)、トマト(小さく切って)、コーン(冷凍物でよい)、その他お好みでブロッコリーや人参などを少し加えるとその日のえのきスープが出来上がります。 一度お試しください。 先日、このえのきスープをお友達に差し上げましたら、「とてもおいしかったわ〜」と お電話を下さいました。